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红烧鲫鱼
2022-09-22

补气血益脾胃主虚劳嬴瘦脾胃虚弱肠风便血

适宜人群:

一般人群均可食用。尤适宜【体质虚弱,虚劳赢瘦,脾胃虚弱,食欲不振,营养不良】之人,【老幼,妇女,脾胃虚弱】者。

禁忌人群:

有【哮喘、咯血】的病人,【寒湿盛】者不宜食用。

红烧鲫鱼 所需材料

鲫鱼1条

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

丁香适量

盐适量

鸡精适量

白糖适量

生粉适量

辣椒粉适量

猪油适量

水淀粉适量

啤酒适量

料酒适量

老抽适量

色拉油适量 红烧鲫鱼 做法步骤详解

1 划鲫鱼两面

在处理干净的鲫鱼两面身上划一字花刀。

2 切葱

把葱切成段。

3 切姜

把姜切成片。

4 切蒜

蒜切成末。

5 摸淀粉

在鱼的表面上抹一层薄薄的淀粉。

6 炸鱼

锅内放入适量油,油温6成热时放入鱼。

7 捞出鱼

炸制2-3分钟,鱼表面金黄时捞出。

8 放猪油

热锅内放入猪油。

9 放主料

放入姜片,炒香后放入花椒,八角,桂皮,丁香,干辣椒小火煸炒。

10 放配料

放入辣椒粉。

11 放鱼

放入鱼。

12 加水

放入啤酒,料酒,水要加到没至鱼的三分之二。

13 加老抽

加入少许老抽,锅开后转小火,盖上锅盖,小火焖制15分钟以上。

14 收汁

15分钟后打开锅盖,加入盐,鸡精,白糖,大火收汁。

15 放葱蒜

汤汁浓稠后放入香葱,蒜末。